viernes, 20 de marzo de 2009

Quisiera decir...

Hay muchas opiniones y variadas acerca de la comida inglesa. Personalmente creo que cuando se viaja a Inglaterra se debe evitar en lo posible la comida más común, servida en cualquiera de los sitios más frecuentados y probar la comida regional, que es mucho más sabrosa y variada. A saber: un Sunday Roast con algo de salsa de gravy encima del Yorkshire pudding o un Shepperd´s pie bien hecho, finalizado con un Mince Pie o cualquier otro tipo de pudding de frutas... uhmmm, yummy, yummy!!

Seguramente al alguno de vosotros todo esto anterior no es suene mucho o no sepa cuáles son sus ingredientes. Para ello os animo a leer todos los contenidos siguientes y haceros cambiar a muchos de vosotros de opinión; opinión que entre algunos de los chefs más afamados de Londres es dificil de variar; sino me creéis, leed la opinión de Marco Pierre White, afamado chef británico reconocido por compañeros y clientes por igual por haber proporcionado un impulso creativo e innovador en la cocina contemporánea internacional:

Marco Pierre White

También Luisa de Carvajal y Mendoza (1568-1614), monja y escritora española, aborrecía la comida inglesa, como podéis leer a continuación:

Luisa de Carvajal y Mendoza

E incluso algún miembro de la familia real británica se atreve a dar su opinión sobre el gusto de la comida inglesa:

Principe Charles

Aparte de unas opiniones u otras, vamos a adentrarnos en ese mundo de la gastronomía inglesa, tan desconocido en ocasiones, así como interesante.

jueves, 19 de marzo de 2009

Para los más pequeños

Para los más pequeños de la casa, aprender palabras nuevas relacionadas con comida es fácil a través de cortos videos que nos presentan el producto y su pronunciación.

A partir de la siguiente selección, los más pequeños podrán trabajar su pronunciación. Empecemos con el primero:



En el siguiente video, y una vez visualizado el anterior, ayudará a mejorar la pronunciación a través de un juego llamado: "Which one?". Espero que acertéis todas!!:



En el video siguiente, jugaremos al juego "What´s this?", donde a través de esta pregunta, se identificará el objeto, pero siempre antes de que se dé la solución!!:




A través de elementos visuales y sonoros más facil aprender una lengua diferente a la materna, por lo que espero os guste la siguiente selección:



A través del siguiente video, podemos ver todos los complementos y objetos que utilizamos cuando comemos o cuando acudimos a hacerlo a un restaurante o a otro lugar donde nos sirvan comida:

jueves, 5 de marzo de 2009

Ver para creer

Siempre nos será mucho más facil disfrutar de los diferentes platos ingleses si tenemos una idea previa y visual de los diferentes ingredientes de alguno de ellos. Para ello, os ofrezco un breve repaso por algunos de los más representativos manjares ingleses:



Para la preparación de cada uno de esos platos, se necesita para algunos de ellos tiempo y dedicación. Pero, ya que el día comienza temprano por la mañana, y las prisas no son buenas acompañantes, os ofrezco una forma rápida de preparar un English Breakfast, con sus ingredientes más elementales. Dependiendo del tiempo del que dispongamos, añadiremos más elementos alimenticios a la obra final:



¿Y dónde mejor sitio para disfrutar un buen desayuno inglés? Pues o bien en un pub, con un ambiente relajado y distendido o, si se quiere algo mucho más tranquilo y familiar, en uno de los miles de Bed and Breakfast o, también llamados B&B, repartidos por toda la geografía inglesa. Para que entremos en uno de estos B&B, necesitamos un guia. Finalmente la encontré, y nos mostrará continuación lo que puedes ver y degustar:



Por último quería mostraros el carino que le tiene el pueblo británico a estos B&B. A través de canciones como la siguiente, vemos reflejado lo que significa para los ingleses una buena cama y un buen desayuno. Está interpretado por MADNESS, grupo inglés de Ska que se formó en 1976 y que alcanzó su máxima popularidad en los años 80. Después de un buen desayuno, no hay nada como una buena melodía para comenzar el día:

miércoles, 4 de marzo de 2009

LA COMIDA INGLESA , con mayúsculas

¿De verdad es tan mala la comida británica? ¿Por qué se la critica tanto? Sí que es cierto que es bastante complicado encontrar a un inglés que hable de su gastronomía, al menos desde mi experiencia y en compañía de otros ingleses. Pero también es verdad que cuando alguien de otro país critica la comida inglesa, el inglés la defenderá con todas sus consecuencias.


Lo que es obvio es que hay gente para todos los gustos y colores. Como en todas partes, en Inglaterra se puede encontrar la mejor y la peor comida del mundo. De hecho Londres tienen algunos de los mejores restaurantes del mundo, muchos de ellos dirigidos por franceses, los cuales, si están trabajando allí, alguna razón tendrán.
Por lo general, las franquicias más populares ofrecen platos muy variados, de buena calidad para cualquier paladar por exquisito que sea. En ello encontramos una gran diversidad con una oferta a veces excelente, otras veces respetable, pero por lo general bastante homogénea.


Para aquella persona que nunca ha viajado a Inglaterra, lo más representativo que absorbe y que nunca digiere es la calidad y el sabor de cualquier producto inglés. Por ello, uno de los objetivos que quiero conseguir con el contenido de este blog es abrir todo un abanico de posibilidades para, sino degustar fisicamente diferentes tipos de comida inglesa, al menos animar a probarla en alguna ocasión, ya no viajando al país en cuestión, sino a través de la elaboración propia de muchos de sus platos, bastante asequibles y fáciles de hacer.

martes, 3 de marzo de 2009

Recetas con historia

Algunas de las recetas más representativas de la gastronomía inglesa tienen un gran bagaje cultural. Por ejemplo, cuando comemos Fish&Chips debemos preguntarnos de dónde proviene esa tradición que, por ejemplo, Charles Dickens, ilustre novelista inglés, comentaba en el siglo XIX en mucha de sus novelas (Oliver Twist). O los famosos Scones, que se toman con el té de las cinco o a cualquier hora del día, debido a su variedad de rellenos.


Por ello me gustaría hacer un breve recorrido histórico, comenzando por el Renacimiento ( siglo XV) y llegando hasta nuestros días para ver cómo algunos de los platos más representativos han evolucionado hasta nuestros días.


Y he dicho que comenzaré por el Renacimiento, durante los siglos XV y XVI porque es entonces cuando en Inglaterra se comienza a elaborar los grandes pastelones de carne, como el Yorkshire (relleno de carne de oca, perdiz, lengua de buey y cocido a fuego fuerte), los puddings de arroz y el pastel de manzana o apple pie.


Ya en el siglo XVII y XVIII, nos encontramos con el Fish and chips, uno de los platos más populares de los países de habla inglesa, que consiste como sabemos en pescado frito con patatas fritas acompañado de alguna salsa.La fritura de pescado en Inglaterra llegó de los judíos españoles y portugueses. A finales del XVII y en el XVIII ya era popular la ingesta de pescados fritos y existían tiendas que lo vendían.


Charles Dickens , como he apuntado al prinpio, menciona un establecimiento de este tipo en su novela Oliver Twist (1838). Por otro lado la patata que llegó desde América pero no fue hasta el siglo XVIII cuando su consumo se hizo masivo en Irlanda.


No está claro cuando decidieron unirse patatas y pescado pero el primer Fish and Chips Shop se abrió en Londres en 1860 por Joseph Malin, aunque según The New Shell Book of First ,escrito por Patrick Roberston, la unión de estos dos ingredientes ya cocinados fue realizado en 1866 en la tienda de Dyson en Ashton Road en Oldham, Lancanshire, Inglaterra.
Es típico servir esta comida en cucuruchos de papel y los pescados más utilizados son pescados blancos, como el bacalao y pequeños lenguados.


Otro de los platos más representativos de la cultura británica es el llamado Shepard´s Pie, Pastel del Pastor o Pastel del Moribundo, que surge en el siglo XVII.
El Pastel del Pastor es una receta que consiste en carne molida, cubierta de pure de patatas y queso.La carne de res molida es tipicamente usada en la actualidad, pero en su origen, la carne que se usaba era de cordero, de ahi viene el nombre de Pastel del Pastor.


No debemos olvidar los Scones, como majar que puede acompañar cualquier té o café. También puede ser tomado después de las comidas.

Hay dos maneras de pronunciar el scone; “Skon” y “Skoan”. Los Scones se creen para haber originado en Escocia y son estrechamente vinculados al flatbread cocido al horno plancha, conocido como bannock. Primero fueron hechos con la avena, formados en un redondo grande, anotados en cuatro a seis triángulos, y cocinados en una plancha sobre un fuego abierto o encima de la estufa. El origen del “scone conocido” es apenas tan no entendible como de donde vino. Algunos dicen que el nombre viene de donde coronaron a los reyes de Escocia, la piedra (Scone) del destino. Otros creen que el nombre está derivado de la palabra holandesa “schoonbrot” que significa el pan blanco fino o del pan” fino o hermoso” alemán del significado “del “sconbrot de la palabra. Todavía otros dicen que viene del “sgonn gaélico” una masa informe o un bocado grande.


A continuación, y para finalizar, os enumero algunas curiosidades que creo deberiáis saber. En ellas hablo de comida, y también, por su puesto, no podemos olvidarnos de una de las bebidas más consumidas y representativas de Inglaterra como es la cerveza:


- EL Haggis (Escoces) es muy apreciado pero son un poco difíciles al agregar alguna especia o una salsa en el mismo plato.


- Los Muffins son conocidos porque son enteramente ingleses, pero algunos creen que son oriundos de Gales.


- Antes de tomar el té a las 4 ó 5 de la tarde, los ingleses se reunían en los cafetines de Londres o de Portsmouth a beber algo de café.


- La bebida inglesa por excelencia es la cerveza (allí le llaman "Ale" y se pronuncia "eil"), ya que si bien los monjes teutones y holandeses fermentaban el grano de forma inigualable, fueron los ingleses quienes le añadieron el lúpulo a la cerveza. Este modelo fue seguido en México y los Hooligans ingleses son famosos por beber grandes cantidades de cerveza.


- Por supuesto, el sandwich es otro de los habituales de la cocina inglesa. Su origen se atribuye hacia el año 1800, cuando el llamado conde de Sandwich comía diferentes alimentos metidos en dos rebanadas de pan para así no perder el tiempo y poder dedicarse de lleno al juego de las cartas que era su pasión y obsesión.